■期　間：2021年3/15（月）—4/11（日）
■時　間：
　12時 —　14時30分（ラストオーダー14時）
　15時 —　17時30分（ラストオーダー17時）
　 *上記時間帯での2部制
■料　金：
お一人様 　　平日4,800円　土日祝5,300円
*表示料金にサービス料15％、消費税10％別

【フォーシーズンズホテル京都　
「ブラッスリー」料理長 古賀隆稚 氏】
　　～プロフィール～

1985年、福岡県生まれ。ミシュラン三つ星の「ジョエルロブション東京」で料理のベースを学んだ後、渡仏。フランス各地、合計６つの星付きレストランで腕を磨き、2016年にはフォーシーズンズホテル ジョルジュサンク パリの「レストラン ル サンク（三つ星）」の副料理長に日本人としては初めて就任。フランス料理界の第一人者であるクリスチャン・ル・スケールのもと、メニュー開発責任者を務める。

フランス文化に精通しつつ、日本人ならではの繊細な美意識と瑞々しい感性で独自の世界を描き出す料理は、若手シェフの登竜門である数多くのコンクールでも高く評価されている。

料理長古賀隆稚の技とセンスが光る、色鮮やかなお料理が並びます。なかでも、スペシャリテである前菜の「テラリウム」は、館内の日本庭園「積翠園」や京都の美しい四季折々の自然美をグラスの中で表現した、古賀シェフのクリエイティビティが溢れるアートのようなお料理で大感動！
春の食材を一つひとつ厳選し、旨みと香りを引き出した味わいを目と舌で存分にご満喫ください。