横浜にいながら地中海への女子旅気分が味わえる！ホテルブッフェ「グルメパレット～地中海フェア～」横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズ　オールデイブッフェ「コンパス」新料理長さんが希少なチーズなど厳選食材を巧みに演出✨|スタリス横浜

グルメ

横浜にいながら地中海への女子旅気分が味わえる！ホテルブッフェ「グルメパレット～地中海フェア～」横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズ　オールデイブッフェ「コンパス」新料理長さんが希少なチーズなど厳選食材を巧みに演出✨

2023年10月2日（月）～2024年1月5日（金）

2023.10.02

㊗9/24に開業25周年を迎えた、横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズさん。

横浜にいながら、食を通して女子旅気分を感じることが叶う「地中海フェア」を、人気オールデイブッフェ「コンパス」にて、2023年10月2日（月）からいよいよスタート！わたしたちも伺ったのですが、本当に美味しく大満足でしたので、自信をもっておすすめいたします☆

コンパスの✨新料理長✨がお届けする地中海フェア

當間元（とうまはじめ）シェフ
プロフィール
2004年、横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズに入社。2009年より、宴会キッチンにて婚礼料理や大型宴会料理を担当しながら、専門調理師・調理技能士の資格を取得。2020年、世界料理オリンピックドイツ大会の「レストラン・オブ・ネイションズ」競技に日本チームの一員として参加、銅メダルを獲得。これを機に、一般社団法人全日本司厨士協会神奈川県本部の理事となり、積極的に活動を行う。
同年7月に宴会副料理長に、2023年8月にオールデイブッフェ「コンパス」の料理長に就任。地域や生産者さまとのつながりを大切にしながら、お客さまに楽しんでいただけるお料理を提供していきたいと語る。

當間元（とうまはじめ）シェフ　2023年8月にオールデイブッフェ「コンパス」の料理長にご就任

ロディジャーノチーズ他

世界中から多くの人々が訪れる憧れの地であり、温暖な気候と実り豊かな土壌に恵まれ、美しい海に面した地中海エリアの個性豊かなお料理の数々を、新料理長に就任した當間元（とうまはじめ）がご用意。

希少なチーズなど厳選食材も！ギリシャやイタリア、スペインなど、美食が揃う地中海エリアを横浜で体感することが叶います。

丸ごと一匹アクアパッツァ（イタリア）

カラスミパウダーと“貴族のオリーブオイル”と称されるスペインのオリーブオイルで食べ比べる「地中海産マグロの食べ比べ」や、ナスやズッキーニ、ジャガイモをミートソースやホワイトソースで重ねて焼いた、ギリシャを代表する家庭料理「ムサカ」、魚介そのものの味わいをニンニクやオリーブオイルで引き出したイタリアの「アクアパッツア」は、テーブルで出来立てをいただけるのが嬉しい♪

スペイン最高品質の生ハム「ハモンセラーノ」は、原木からダイナミックにカッティングしてご提供。
1000年以上の歴史を持つ「ロディジャーノチーズ」は、イタリアの4つの村でのみで生産されている希少性の高いチーズです。丸ごと塊でご用意する「ロディジャーノチーズ」は、チーズそのもののミルクの風味と香ばしさを味わうだけでなく、薄くスライスしてパスタやピザにたっぷりのせて楽しんでも◎

ハモンセラーノ（スペイン）

パステル・ドゥ・ナタ（左）やマチェドニア（中上）などのデザート

他にも、ギリシャの国民的チーズ「フェタチーズ」やクリームチーズに数種類のスパイスを練り込んだモロッコの「カシェール」など、珍しいチーズをワインやお料理と共に堪能してくださいね。

デザートには、日本でも人気のスペインの「バスクチーズケーキ」やクロアチア風プリン「ロジャータ」やサクサクの「チュロス」など、地中海地方ならではのラインナップ！

地中海エリアのリキュールを使用した色鮮やかなカクテル

＼地中海フェアフリードリンク　￥3,500／
地中海のワイン（赤・白）やイタリアビール「モレッティ」、ブラッドオレンジのスパークリングドリンク「サンペレグリノアランチャータロッサ」などが楽しめるお得なフリードリンクをプラスすると更に気分が盛り上がりそう🍷✨

その他、地中海エリアの各種ビールやワイン、地中海のリキュールやシェリー酒などを使用したカラフルなカクテルも揃え、アップルジュース／ウーロン茶／コーヒー／紅茶などはドリンクサービスカウンターにてご用意。

グルメパレット～地中海フェア～　メニュー

丸ごと一匹アクアパッツァ～紙鍋にて～

地中海産マグロの食べ比べ（赤身、中トロ）

ツナとオリーブのフラン（左）や、ブリのマリネ（右下）などのアペタイザー

■＝ディナー限定メニュー

＜地中海エリアより＞
■丸ごと一匹アクアパッツァ～紙鍋にて～（イタリア）
■アンダルシア風トマトの冷製スープ～サルモレホ～パスタ添え（スペイン）
■ツナとオリーブのフラン(フランス）
■地中海産マグロの食べ比べ（赤身、中トロ）
カラスミパウダーと“貴族のオリーブオイル”マシア・エル・テットで
■ハモンセラーノ　カッティングサービス（スペイン）
■地中海おすすめチーズ盛合せ
■握りずしイベリコ豚（スペイン）
■トルコ風アイス（トルコ）

ムサカ～挽肉、茄子、ポテトのグラタン～（ギリシャ）

・ギリシャ風サラダ（ギリシャ）
・タコとポテトのダルマチア風（クロアチア）
・きのこと栗のマリネスペイン産シェリービネガー風味（スペイン）
・タラモサラダ（ギリシャ）
・レモンとハーブ香る柔らかチキン（イタリア）
・カラフルトマトのカプレーゼ（イタリア）
・ぶりのマリネ　オリーブソース（フランス）
・シーフードボロネーゼのクロスティーニ（イタリア）
・ロディジャーノチーズ（イタリア）
・フェタチーズ＆オリーブ（ギリシャ）
・カシェールクリームチーズ＆スパイス（モロッコ）

キノコ、ベーコン入りシュトルクリ（クロアチア）シェラトンブッフェ

あれこれ色々楽しめる嬉しいプチサイズがいっぱい🎉

シーフードパエリア（スペイン）

・カラマリ～イカのフライ～（ギリシャ）
・パスティス・デ・バカリャウ～タラのコロッケ～（ポルトガル）
・ムサカ～挽肉、茄子、ポテトのグラタン～（ギリシャ）
・鶏モモ肉とハルミチーズのグリル（キプロス）
・キノコ、ベーコン入りシュトルクリ～コンパススタイル～
・シーフードパエリア（スペイン）
・コクシビルフート～魚介のトマト煮とクスクス～ハリッサ添え（チュニジア）
・ラム肉のローストケバブソース　トルティーヤ包み（トルコ）
・イカ墨スパゲティ（イタリア）
・イベリコ生チョリソーのトマトスパゲティ（イタリア）
・アッラ・ガルム（魚醬）とシラスのペペロンチーノ（イタリア）
・こだわりのヨコハマ・ルゲリータ　～石焼プレートにて～（イタリア）
・クワトロフォルマッジピザ　～ゴールデンハニーマスタード石焼プレートにて～（イタリア）
・ファサラダ～ギリシャ風　豆たっぷりの野菜スープ～（ギリシャ）
・カルド・ヴェルデﾞ～緑のスープ　じゃが芋（ポルトガル）
・ポルチーニ茸入りきのこのチーズリゾット（イタリア）

・バスクチーズケーキ（スペイン）
・ティラミス（イタリア）
・パステル・ドゥ・ナタ～エッグタルト～（ポルトガル）
・ガトーオペラ（フランス）　
・ギリシャ風ヨーグルトムース（ギリシャ）
・マチェドニア（イタリア）
・ロジャータ～クロアチア風プリン～（クロアチア）
・チュロス（スペイン・ポルトガル・モロッコ）

※コンパス自慢の和洋中のオリジナルメニューも各種取り揃えていて、カレーやお寿司までいただけるので、幅広い年代のご家族も安心です。テーブルから注文するものが多いので、ブッフェにズラリと並んだり・・・のストレスもありません。

【編集後記】

開業 25 周年を祝う華やかなフォトスポット

2023年9月24日（日）に開業25周年を迎えた
横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズさん。

先日こちらの記事でも詳しくお伝えしましたが
抽選で10名様に朝食付き宿泊券を🎁
プレゼントしたり、グルメや宿泊では
25周年を祝う素敵な企画がいっぱい。

ロビーには、薔薇を散りばめた華やかな
フラワーセレブレーションアーチがあり
記念撮影にもぴったりです。
この機会にぜひ足を運んでいただきたい！

オールデイブッフェ「コンパス」グルメパレット～地中海フェア～　笑顔が素敵なシェフのこだわりをご堪能ください🎉

好きなものを好きなだけいただけるブッフェは、老若男女を問わず大満足なので、ご家族や職場の皆さんと楽しむのにぴったりですよね。
しかも本記事でご紹介したホテルブッフェは、伝統ある食文化が根付く地中海エリアを食を通して女子旅できちゃう気分を満喫できます。美食と美酒の数々を、横浜ベイシェラトンでご家族やお友達とご体験ください。

最新の情報は横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズ
ホテル【公式HP】をご確認ください。

【お客様からのご予約・お問合せ】
レストラン総合予約　045-411-1188　(10:00～19:00）

【概要】
■場　所：オールデイブッフェ「コンパス」2F
■期　間：2023年10月2日（月）～2024年1月5日（金）
■時　間：
＜ランチ＞ 11:30～15:30 （最終入店 14:30）
＜ディナー＞平日17:30～21:30 （最終入店 20:30）
土日祝 17:00～21:30 （最終入店 20:30）

■料　金：
＜ランチ＞　平日大人￥5,500／子供￥2,750／シニア・中高生￥4,400
土日祝　大人￥8,000／子供￥4,000／シニア・中高生￥6,400

＜ディナー＞全日大人￥8,000／子供￥4,000／シニア・中高生￥6,400

※記載の料金には、サービス料(15％)と税金が含まれます◎
※クリスマス期間、年末年始は内容と料金が変わります。※子供：4才から小学生　※シニア：62才以上
※土日祝ランチはディナーメニュー同様のご案内となります。※120 分制(90 分ラストオーダー)
※仕入れの状況により、一部料理内容の変更、または盛り付け等が変わる場合がございます。 ※写真はイメージです。

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