ホテル最上階「ベイ・ビュー」28Fにて🍷“極上フレンチとワインのマリアージュ”の夕べ　🍽北海道産の希少なラムやキャビア添え牡蠣など北の大地や海の恵みを味わう「北海道産ワインラムディナー～北海道のめぐみ～」【横浜ベイシェラトン】|スタリス横浜

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ホテル最上階「ベイ・ビュー」28Fにて🍷“極上フレンチとワインのマリアージュ”の夕べ　🍽北海道産の希少なラムやキャビア添え牡蠣など北の大地や海の恵みを味わう「北海道産ワインラムディナー～北海道のめぐみ～」【横浜ベイシェラトン】

2024年8月15日（木）～2025年3月31日（月）

presenter スタリス＆画廊支配人

2024.08.19

提供：横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズさま

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横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズさまからのお知らせです。

ホテル最上階のフレンチ「ベイ・ビュー」（28F）にて、スペシャルディナーコース「北海道産ワインラムディナー～北海道の恵み～」を8月15日（木）よりご提供いたします。

フレンチ「ベイ・ビュー」髙木シェフ

フレンチ「ベイ・ビュー」料理長　髙木浩平氏

フレンチ「ベイ・ビュー」料理長　髙木浩平氏：調理師学校で学んだ後、フランス料理店で修業し、料理の基礎を固める。料理を通してフランスに魅せられ、大学のフランス語学科に入学し４年間フランスについての造詣を深める。卒業後、横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズへ入社、フレンチ「ベイ・ビュー」や宴会キッチンを経て 2018 年、横浜スタジアム内 NISSAN STAR SUITES の専属シェフを任され、立ち上げから務める。 2019 年オールデイブッフェ「コンパス」のトップシェフに、2023 年 8 月よりホテル最上階に位置するフレンチ「ベイ・ビュー」のシェフに就任。

横浜の夜景が美しい最上階の「ベイ・ビュー」

シェフ髙木が北海道の恵みから創り出す上質なお料理と、シェフソムリエが厳選した極上ワインとのマリアージュで、夏の疲れを癒しながら優雅なひとときをお過ごしください。（横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズ）

8月15日（木）より販売！「北海道産ワインラムディナー～北海道の恵み～」

北海道厚岸産　牡蠣のポッシェ　キャビア添え

＜アミューズ＞　北海道厚岸産　牡蠣のポッシェキャビア添え
＜オードブル＞蝦夷アワビの柔らか煮サラダ仕立て鮑の肝のソース
<スープ>北海道産キタアカリと蟹のクリームスープ
<肉料理＞北海道産ワインラム骨付き背肉　仔羊のジュとバイオレットマスタード　　
＜デザート＞北海道生乳のクレームブリュレ
＜小菓子とコーヒー＞　　　　＜自家製パン＞バゲット／横市バター

蝦夷アワビの柔らか煮　サラダ仕立て鮑の肝のソース

お食事前のアミューズには、身がふっくらと柔らかく、濃厚な甘みが特徴の北海道厚岸産「牡蠣のポッシェキャビア添え」をご用意。
オードブルには、コクと旨みを堪能できる「蝦夷アワビの柔らか煮」を、スープには「北海道産キタアカリと蟹のクリームスープ」をお楽しみいただきます。

北海道産キタアカリと蟹のクリームスープ

シェフ髙木が厳選した北海道産の高級食材をふんだんに使用した、珠玉のフレンチコースのメインディッシュには、シェフが選び抜いた希少な北海道産のワインラムをご用意。

北海道産ワインラム　骨付き背肉　　仔羊のジュとバイオレットマスタード

北海道赤平市を見下ろすエルムケップ山の自然豊かな牧場で、四季の移ろいを感じながら育った羊です。健康を維持するため、近隣のワイナリーの葡萄の搾りかすを飼料として育てられたこの希少なラムは、臭みがなく、とてもジューシー。高たんぱく・低脂肪で、鉄分やビタミン、ミネラルなど、夏の疲れを癒す最適な栄養素が豊富に含まれています。

デザートには、なめらかな食感がたまらないリッチな味わいの「北海道生乳のクレームブリュレ」をご用意いたしました。さらに、コースにはベーカーシェフ森広が低温長時間発酵でしっかりと熟成させ、香ばしく焼き上げたバゲットを丸ごと1本、最高純度を誇る「横市バター」を添えてご提供いたします。

※オードブルやデザート等、「北海道産ワインラム」以外のメニューは変更になることがございます。

【編集後記】

きめ細やかなおもてなしが受けられるホテル最上階のフレンチレストラン「ベイ・ビュー」。
横浜港を臨む眺望と、上質で洗練された美食を心ゆくまでお楽しみください。

フレンチ「ベイ・ビュー」◆公式HP◆
北海道産ワインラムディナー～北海道の恵み～【概要】

■場　所：フレンチ「ベイ・ビュー」(28F)
■期　間：2024年8月15日（木）～2025年3月31日（月）まで
■時　間：ディナータイム　月～金 17:30～22:30(最終入店20:30)
土 17:00～22:30(最終入店20:30)　日祝 17:00～22:00(最終入店20:00)

■料　金：1名さま　￥22,000
ペアリングセット 3グラス＋￥10,500
ペアリングセット 4グラス＋￥14,000

レストラン総合予約　045-411-1188　(10:00～19:00）

※記載料金には、消費税とサービス料（15％）が含まれます。
※仕入れの状況により、一部料理内容や期間の変更、または盛り付け等が変わる場合がございます。
※写真はイメージです。

横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズ【公式HP】

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Presenter

20年に及ぶ企業や投資家の「女性目線コンサル・ＰＲ業務」の傍ら、メディアやブランドの立ち上げを数多く経験。生死に関わる大病を克服した自身の経験から【人と地域の応援】をテーマにスタリスを創設。リスタート時に始めた人気女性誌や、専門誌の仕事で培ったスキルと【ご縁】に感謝を込めて、複数の企業や媒体のお手伝いを現在も継続中です。