サーモンやいくら、ほたてなどお好みのネタを‟好き勝手”に乗せたどんぶり「勝手丼」は釧路和商市場オリジナルのダイナミックな海鮮丼です。

【グルメパレット ～冬の北海道フェア～　メニュー】
一部ランチまたはディナー限定メニューを含みます。
----------------------------------------------------
≪道東エリアより≫
＜勝手丼＞まぐろ漬け／まぐろたたき／ぶり／本日のおすすめ 　
サーモン／海老アボカド／たらこ／めかぶ
いくら（ディナー限定）／ほたて（ディナー限定）

・厚岸産“カキえもん”のせいろ蒸し（お一人様一皿／ディナー限定）
・釧路名物 ザンたれ　
・釧路B級グルメ “かみこみ豚”を使ったスパカツ
・厚岸牡蠣だしを使ったオイスターパエリア
・コーンクリームコロッケ　阿寒湖レイクロブスターを使ったビスクソース
・標茶町 星空の黒牛メンチカツ チーズソース（ディナー限定）
・ベーコンとほうれん草の厚岸かきしょうゆの和風スパゲティ
・厚岸産オイスターソースを使った海鮮焼きそば
・むかわ町中澤農園 だるま芋のまぐろの山掛け 厚岸昆布麺添え

＼アレンジした絶品 B級グルメも登場／
釧路の人気B級グルメ「スパカツ」には、北海道産の希少な絶品豚※“かみこみ豚”を使用。コンパス特製ミートソースパスタに“かみこみ豚”のトンカツを大胆にのせ、熱々の石焼プレートでお届けします。

※かみこみ豚：十勝で育つ、赤身に脂が差し込んでいる豚肉。豚全体の約３％～５％しかいない極端に脂がのっている豚で、100頭におよそ3頭という貴重な豚。身がやわらかく脂身も上質な味わい。

北海道の漁業基地として栄えてきた釧路は海鮮の炉端焼き発祥の地。
厚岸産の「ピリ辛さんま」や脂の乗った「ホッケ」、「ほたてのバター焼き」などを、素材の美味しさをダイレクトに味わえる炉端焼きで提供してくださいます。

＜炉端焼き＞
厚岸産 ピリ辛さんま／ホッケ／いか焼き マヨネーズ
北海道産 ほたてのバター焼き（ディナー限定）
北海道産本日の焼き物（ディナー限定）
つぶ貝ガーリックバター焼き、鰰、めんめ開きなど
・北海道しべちゃ牛乳ラーメン

＜北海道フェア限定メニュー＞
・札幌名物ラーメンサラダ コンパス特製ゴマだれ
・炙り鰆のマリネ 山わさびマヨネーズ
・北海道ポテトのニース風サラダ　～丹頂鶴に見立てて～
・モッツァレラチーズとカラフルトマトのカプレーゼ
・スモークサーモンとカリフラワーのサラダ　白いんげん豆のフムスと共に
・北海道産カマンベール
・ローストビーフ 北海道産山わさび添え
・旭川上田畜産 手仕込みジンギスカン
・モッツァレラチーズのしゃぶしゃぶ 紙鍋にて
・ガーリックさんまとインカのめざめの重ね焼き トマトソース
・真鱈とあさりの白ワイン蒸し 柚子風味ブールブランソース
・札幌名物スープカレー 牛バラ肉を使ったコンパススタイル
・北寄貝入りクラムチャウダーのスープスパゲッティ
・タコとブロッコリーのジェノベーゼスパゲティ
・北海道産モッツァレラチーズと明太ポテトピザ
・札幌名物　濃厚味噌ラーメン
・にしんそば　
・日高昆布出し きつねうどん(温)
・北海道産たこ焼売
・北海道産豚肉の粗挽き肉焼売
・エゾ鹿焼売（ディナー限定）
・柔らか蒸し鶏 アイヌ葱とザーサイのソース
・北海道珍味の盛合せ（ディナー限定）
・北海道名物 いかめし（ディナー限定）
・十穀米おこわのさんま包み
・白子豆腐 菜の花とポン酢ジュレ
・北海道産米“ななつぼし”

北海道フェアならではの定番メニュー「本ずわい蟹 蟹酢添え」や「旭川上田畜産 手仕込みジンギスカン」などに加え、「北海道生乳100%純生クリームいちごとピスタチオのトライフル」や「北海道産赤肉メロンムース」など、北海道の素材を生かしたデザートもずらりと豊富なのが嬉しい◎

＜天ぷら＞
むかわ町中澤農園　だるま芋／鱈のすり身とコーンの天ぷら／わかさぎ
・北海道コーンクリームスープ
・花咲蟹の味噌汁
・北海道北見のオニオンスープ　チーズクルトン添え
・本ずわい蟹 蟹酢添え　(お一人様1食／ディナー限定）
＜デザート＞
北海道生乳100%純生クリーム いちごとピスタチオのトライフル
杏仁豆腐 ハスカップソース
北海道産りんごを使ったアップルパイ
十勝鹿追町カントリーホーム風景の牛乳使用 北海道牧場プリン
抹茶のロールケーキ クリームチーズのモンブラン仕立て
北海道産赤肉メロンムース
北海道小豆アイス
＜お飲み物＞
道東、白糠町のしそ焼酎「鍛高譚」をはじめ、北海道のワインや日本酒「福司」など、各種。アップルジュース／グレープフルーツジュース／ウーロン茶コーヒー／紅茶などはドリンクサービスカウンターにてご用意。

地中海フェアの取材で、感動した「コンパス」自慢のブッフェ。フェア限定メニュー以外にも、自慢の和洋中のオリジナルメニューを各種取り揃えているので、小さいお子様からお年を召した方まで、老若男女が本当に大満足なんです。

北の恵み＋定番メニューを思う存分、お好きなだけ食べ放題でどうぞ！
追ってまたレポートします♪