グルメ
和のオーベルジュ「Auberge TOKITO」東京・立川にオープン🎉 「アルティザン・キュイジーヌ」をコンセプトに職人が集結！真の豊かさを追求した、新たな日本料理や唯一無二の体験を提供（老舗料亭「無門庵」跡地）
～2023年4月6日（木）に開業～
株式会社立飛ホスピタリティマネジメント（東京都立川市／代表取締役：村山正道氏）は、東京・立川エリアに食房と茶房、宿房から構成する「Auberge TOKITO（オーベルジュ ときと）」を、2023年4月6日（木）に開業。
「Auberge TOKITO（オーベルジュ ときと）」
歴史を受け継ぐオーベルジュときと正門
老舗料亭「無門庵」の跡地に、その歴史的建物の一部と庭園を継承し、食房と茶房、そして1日4組限定の宿房として生まれ変わりました。
クラシック＆モダン‐中庭を望む食房
フランス語で“職人”を意味する「アルティザン」、“料理”を意味する「キュイジーヌ」の通り、料理人のみならず、食材の作り手である生産者や猟・漁師、そして料理の一部となる器の作家など関わるすべての職人がワンチームとなり、一方通行の料理ではなく、ゲストの望みのために技術を駆使して、ひと皿ひと皿に精魂を込めます。
“ほっこり“ マグロ節を食べる 筍
伝統の会席料理の縛りやルール、高級食材などから解き放たれた自由な発想で、真の豊かさを追求した新たな日本料理を提供します。
めぐるめぐみ「Artisans Cuisine」
“うじお“ 堀口切子の器に盛られた鮃
皿の上に盛り付けられた料理に留まらず、そこに至るまでの生産者の思いや哲学、ストーリー、料理を彩る器や空間、さらには取り巻く地域や環境にまで料理人が考えを巡らせ、国内外での豊富な経験と高い技術をもってコースメニューを組み立てます。
＜Artisans Cuisine for New Luxury アルティザン・キュイジーヌ「7つの約束」＞
● 日本の豊かなめぐみを全国に追い求め、伝説の猟師や究極の食材を探し続けます。
● 食の世界に真のサスティナビリティを生むため、いのちのめぐみを余すところなくめぐらせます。
● 捨てられるはずの食材を、技術と手間ひまをかけて最高の味へと昇華させます。
● 器のあり方を問い直し、ひとつひとつの料理に合う皿を、料理人が自ら生み出します。
● 大切な食材や技術を受け継ぎ、その背景を物語として丁寧に伝えます。
● 料理をつくる幸せを求め、笑顔の耐えない食の場を生み出します。
● 才能あふれる「食の匠」を集め、それぞれがときとの思いを持って世界へと羽ばたきます。
高価な食材や高級な食器を駆使した既存の高級ではなく、本当に豊かだと感じるプライスレスな食体験を提供するため、7つの約束を実行してまいります。
わび・さびに触れる茶房
掘り炬燵とハイチェアから成る全16席では、季節に応じてメニューが変わる「茶請箱」（ちゃうけばこ）と3種類のお茶がセットになったアフタヌーンティー（7,590円〜／人、税・サービス料込）を提供。茶房内には、老舗料亭「無門庵」時代から受け継がれる、炉を切った茶室もあります。
温泉オーベルジュ♪
温泉かけ流しの露天風呂
石畳や石庭を抜けた先に現れる、全4室に限定した宿房は、心身の回復をテーマに、料理人がすべてのサービスを行う宿だからこそ届けられる、究極のくつろぎをお届け。
滞在時にゲストが⻑い時間を過ごす客室は、リビング、寝室、地下1,300mから汲み出した温泉かけ流し露天風呂付きのバスルーム、専用のスパトリートメントベッド、ミニキッチンを完備した、106㎡の開放感溢れる空間です。
◆「開業記念特別プラン」342,250円〜／2名利用夕・朝食付き 税・サービス料込
【編集後記】
読書や語らいの「とき」を過ごせるようリクライニング機能を搭載したベッドをはじめ、電磁波の影響や地磁気の乱れがないことから快眠環境をサポートするメタルフリーのウッドスプリング、弾力性と通気性を兼ね備える馬毛まくらなど、滞在時に触れるものからも日本の文化や魅力を発信。
さらに、非日常の「とき」を過ごしていただけるよう、レコードプレーヤーと高品質のスピーカーを設置。50枚以上のアナログレコードからお好みの音楽を選ぶことができ、思い思いに過ごせる工夫をしてくださっているとのことなので、ぜひぜひ伺いたいと思います。
【Auberge TOKITO （オーベルジュ ときと） 施設概要】
名称：Auberge TOKITO 公式HPはこちら
住所：東京都立川市錦町一丁目24番地26
電話番号：042-525-8888
開業予定：2023年4月6日（木）
施設構成：■食房 席数：カウンター 10席、ホール 22席、個室 3室（各4席）、離れ（3分割宴会場）1室（最大20名）
営業時間：ホール ＜昼＞12:00〜、13:00〜 ＜夜＞18:00〜、19:30〜（昼夜共に二部制）
カウンター ＜夜＞19:00〜
■宿房 客室数：4室（全室温泉かけ流し露天風呂付、スパトリートメントルームを含む全室106㎡）
■茶房 席数：16席 営業時間：＜ティータイム＞11:00～16:30 完全予約制（2時間制） ＜バータイム＞19:00～23:00
敷地面積：3,737.10㎡ 延床面積：1,629.19㎡（地上1階）
アクセス：JR南武線「西国立」駅から徒歩1分
経営： 株式会社立飛ホスピタリティマネジメント（株式会社立飛ホールディングス100％子会社）
所在地：東京都立川市栄町6丁目1番地
代表取締役：村山正道 取締役COO：坂本裕之
総合プロデューサー 総料理長：石井義典 総支配人 料理長：大河原謙治
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