提供店舗　：haishop cafe（神奈川県横浜市中区海岸通5-25-3）
提供開始日：2022年2月16日
メニュー例：
・たっぷりキノコのヴィーガンキッシュ
・古代米とレッドキャベツのバルサミコ和え
・ブロッコリーと揚げ牛蒡のアーリオ・オリオサラダ
・1日に必要なビタミンCが摂れるキウイとヴィーガンチーズのカプレーゼ
・地産地消〜From千葉 根菜のラタトゥユ
・ごま香る佐倉レンコンのキンピラ
※週替わりで季節のメニューを提供

販売価格：セットメニューまたは単品量り売り
＜ブレックファースト（8:00〜11:00）＞
・おまかせデリ2種+トーストorおにぎり+スープ+ドリンク（税込850円）
＜ランチ（11:00〜17:00）＞
・選べるデリ3種+バゲット（税込850円）
・選べるデリ4種+バゲット（税込1,000円）

近年、SDGsの理念浸透を背景に、サイズや見た目などの問題で今まで廃棄されていた食材を有効活用した取り組みに注目が集まっています。haishop cafeでは食にまつわる社会課題の解決を目指し、2020年より規格外を含む無農薬野菜を販売するマーケットを毎週末に開催してきました。コロナ禍における健康意識の高まりも重なり、マーケットのリピーターは増え続けています。野菜の販売を通して食品ロス削減につなげるとともに、旬の野菜の美味しさをより多くの方にお届けするために、昨今のテイクアウト需要にも応えられるhaishop DELIを企画しました。

食材の調達にかかる環境負荷に配慮し、デリで提供する料理には日本サステイナブル・レストラン協会が定める地産地消の基準である半径80km以内の食材を使用。8割をヴィーガンメニューとし、気候等の条件により収穫量が左右される生産者の事情もふまえ、メニューは固定せず週替わりで提供していきます。また、生産者から仕入れた野菜を余さず活用するため、マーケットの野菜の販売状況を見ながらセットメニューで提供する野菜スープやデリに使用する食材を決めていきます。本取り組みを通して地域全体での食品ロス削減を目指すと同時に、飲食業界におけるサステナビリティを追求すべく、今後も新たなメニュー開発を進めていきます。

2019年にオープンした、「食」を通じて社会課題の解決を目指す、横浜・みなとみらいのサステナブルカフェです。提供するメニューの8割がヴィーガン対応。2021年、FOOD MADE GOOD三つ星、オルタナサステナブルセレクション三つ星を獲得。同年、FOOD MADE GOOD Awards2021大賞、令和3年度横浜市食の3Rきら星活動賞を受賞。

まさに超穴場！万国橋のすぐそばで、景色も最高です。お散歩がてら、ぜひ寄ってみてくださいね。

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