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防犯・ライフハック

【みなとみらい】植物性の「ヴィーガングラタン」他4種の美味しい新メニューが登場!haishop cafe(ハイショップカフェ) 社会課題の解決と食の多様性実現を目指し、8割をヴィーガンメニューにリニューアル◎

~株式会社Innovation Design~

presenter スタリス&画廊支配人

みなとみらい・haishop cafe、植物性の「ヴィーガングラタン」他4種の新メニューが登場 社会課題の解決と食の多様性実現を目指し、8割をヴィーガンメニューにリニューアル 株式会社Innovation Design2021年11月25日 10時20分 ツイート はてな 素材DL ・・・ その他 メール Slack Talknote close 「『ひと』と『地球』の未来を描く」をビジョンに掲げ、飲食・小売・コンサルティング事業を通して社会課題の解決を目指す株式会社Innovation Design(本社:東京都千代田区、代表:石関太朗)は、2021年12月1日より、同社が横浜・みなとみらいにて運営する「haishop cafe」で提供する料理の約8割をヴィーガンメニューにリニューアルし、冬の新メニュー「有機ペンネのヴィーガングラタン」「もち麩と根菜のヴィーガンブラウンシチュー」「ヴィーガンティラミス」「ヴィーガンアイス」を提供開始します。これにより環境負荷の少ないヴィーガン料理の選択肢を広げ、さまざまな思想や背景を持つ人に対応するフードダイバーシティ(食の多様性)の実現を目指します。

アパホテル&リゾート 横浜ベイタワー1Fにある「haishop cafe」は、飲食店のサステナビリティ評価のFOOD MADE GOOD AWARDで日本一に!

提供する料理の約8割をヴィーガンメニューにリニューアルした、冬の新メニューをご紹介します。

haishop cafe

可愛いソファー席や

おひとりさま席も充実

haishop cafe店内イメージ

haishop cafe(ハイショップカフェ)は2019年にオープンした、「食」を通じて社会課題の解決を目指す、横浜・みなとみらいのサステナブルカフェ。

2021年、FOOD MADE GOOD三つ星、オルタナサステナブルセレクション三つ星を獲得。同年、FOOD MADE GOOD Awards2021大賞、令和3年度横浜市食の3Rきら星活動賞を受賞しました。

\新登場の冬メニュー/

有機ペンネのヴィーガングラタン

ココナッツオイル、でんぷん、食塩を
原料とする植物由来のヴィーガンモッ
ツァレラチーズを使用。

米油で炒めた野菜と有機ペンネを豆乳と
小麦粉でつくったクリームソースで煮込
み、チーズをのせて焼きあげました。

有機ペンネのヴィーガングラタン 価格:950円(税込)

もち麩と根菜のヴィーガンブラウンシチュー 価格:950円(税込)

もち麩と根菜のヴィーガン
ブラウンシチュー


もっちりとした食感の「もち麩」と
根菜を、玉ねぎ・豆乳・小麦粉等で
つくったコクのあるブラウンソース
で煮込んだシチュー。

心と体が、ほっこり温まりそうな
MENUですよね。

いただいてきました!美味しかったです♪

他、提供メニュー例
・大豆ミートのヴィーガンバーガー ・ヴィーガン坦々ラーメン  
・さつまいもと豆乳の黒蜜ヴィーガンプリン など
ヴィーガンティラミス

ココナッツミルク、豆腐、バニラオイルで
作ったヴィーガンクリームチーズを使用。

メープルシロップが香る、手づくりの
ヴィーガンクッキーの上にのせて仕上げ
ました。

罪悪感のないスイーツに拍手!!

ヴィーガンティラミス 価格:660円(税込)

ヴィーガンアイス(バニラ・チョコ・抹茶・塩) 価格:各380円(税込)、4種盛り450円(税込)

ヴィーガンアイス
(バニラ・チョコ・抹茶・塩)


おかゆと米麹を使った自家製甘酒と
豆乳でつくったアイスクリームです。

haishop cafe最年少の23歳のシェフ
が考案した力作!

バニラ、チョコ、抹茶、塩の4種類が
あります。
その日の気分に合わせてどうぞ♪

ヴィーガンメニュー強化の背景

近年、コロナ禍における健康志向の高まりやSDGsの目標達成に向けて、生産過程において環境負荷の少ない「代替肉」「ヴィーガン」「プラントベース」等の植物由来の食のスタイルに注目が集まっています。
また、ポストコロナの外食・観光・インバウンド需要に向けて、さまざまな思想や背景を持つ人に対応するフードダイバーシティ(食の多様性)が求められています。
このような背景から、食の選択肢を増やすべく、この度提供する料理の約8割をヴィーガンメニューとするリニューアルを行いました。

Innovation Designについて

『ひと』と『地球』の未来を描く」をビジョンに掲げ、飲食・小売・コンサルティング事業を通して社会課題の解決を目指す会社。全社員が『サステナブルデザイナー』という肩書を持ち、自身の役割の中で地球の未来を変えるための取り組みを自発的に推進しています。

そんな株式会社Innovation Designは2021年12月1日から、同社が横浜・みなとみらいにて運営する「haishop cafe」で提供する料理の約8割をヴィーガンメニューにリニューアル。
これにより環境負荷の少ないヴィーガン料理の選択肢を広げ、さまざまな思想や背景を持つ人に対応するフードダイバーシティ(食の多様性)の実現を目指します。

場所はこちら

万国橋(ばんこくばし)のすぐそば

超穴場!お洒落な隠れ家です◎

テラス席はワンちゃんもOK◎

【編集後記】

お土産探しにもぜひどうぞ~

SDGsという言葉だけが先行しがちな昨今ですが、本当に真剣にひとりひとりが考えて、環境や自然に優しい活動や、心と体と地球に良いものを選択し、どんどん進めていかなければならない時代ですよね。

【スタリス☆横浜】では、ちょっと選ぶお店やMENUを変えるだけでもそれが叶い、考えるきっかけをくれる有難く素敵なコンセプトのものを、これからもご紹介してまいります。

haishop cafe(ハイショップカフェ)
横浜市中区海岸通5-25-3 アパホテル&リゾート 横浜ベイタワー1F

TEL   :045-323-9874
営業時間 :8:00~17:00
定休日  :月・火曜日
Instagramはこちら

Presenter

すずき まき
スタリス&画廊支配人
すずき まき
20年に及ぶ企業や投資家の「女性目線コンサル・PR業務」の傍ら、メディアやブランドの立ち上げを数多く経験。生死に関わる大病を克服した自身の経験から【人と地域の応援】をテーマにスタリスを創設。リスタート時に始めた人気女性誌や、専門誌の仕事で培ったスキルと【ご縁】に感謝を込めて、複数の企業や媒体のお手伝いを現在も継続中です。