世界一星の多い都市である東京の厳選した飲食店・レストラン、宿泊施設を紹介するガイドブック『ミシュランガイド東京2020』にて見事ミシュラン1星を獲得した「天ぷらみやしろ」監修のもと、「鮨おにかい」で人気を誇る“海老天海苔巻き”。

今まで学んできた和食の経験を活かし、型にはまらず、今の時代に合わせた最新の調理方法や食べ方を追求した料理人の技が光る一品。

幾つも設けられた所作を重視しながら食事をする従来のスタイルから、リラックスして楽しく本格的な鮨を味わう時代になってきた中で、「鮨 おにかい」はさらなる変化を取り入れたいという想いから「くずし鮨」をコンセプトにしました。

腕利きの若手職人だからこそ、モダンで柔軟な創意工夫を凝らして、様々な“くずし”を生み出します。

●鯖スモーク
お客様に出す直前に「瞬間燻製」を施す「鯖スモーク」。通常、お酢で〆るところ醤油漬けに。蓋を開けた瞬間、スモーキーな奥深い香りが辺りに広がり、お鮨への期待も高まります。

●煮あん肝軍艦
本来蒸し上げて提供する“あん肝”をあえて30分煮込み、奈良漬とともに軍艦にした「煮あん肝軍艦」。濃厚なあん肝の風味と奈良漬の酒粕から漂う独特な香りにお酒がすすみます。

●マグロ手巻き
鮨おにかいの名物「マグロ手巻き」は、大トロの炙り、中トロ、赤身の漬け、3貫分のマグロを使った贅沢な逸品です。パリッとした海苔の香りを楽しむ間もなく押し寄せるマグロ。口福感で満たされるスペシャルな味わい♪

中目黒の「鮨おにかい」は築100年の古民家を改装したものでしたが、野毛の新店舗も昔ながらの建物で隠れ家的な立地となっております。カウンター８席のみの店内は、大将【坂本】がひとりで切盛りをするため、お酒は他店舗よりもリーズナブルにそのまま缶で、エリアらしさを重視したカジュアルな形でご提供します。
「野毛のおにかい」でもこれまで同様、カジュアルに鮨を楽しむ体験の場に更なる変化を取り入れたいという想いから“くずし鮨”をコンセプトとしております。腕利きの若手職人を中心に置くことで、モダンで柔軟な創意工夫を凝らした“くずし”を生み出し、中でもオススメは「鯖スモーク」、「煮あん肝軍艦」、「マグロ手巻き」といった江戸前寿司の伝統も守りつつ、独創性に溢れた鮨を提供いたします。また、ミシュラン一つ星を獲得した「天婦羅みやしろ」監修の天ぷら手巻き（海老天海苔巻き）もご賞味いただけます。

江戸前寿司の伝統や本格さを重視しつつも、独創性を加えた鮨を"１万円"でカジュアルにお楽しみください。

大人女子＆地域応援メディア【スタリス☆横浜】では、「自分にご褒美」や「おひとりさま」テーマが人気です。

リラックスして楽しく本格的な鮨を味わえる、「野毛のおにかい」はそのテーマにぴったり！おひとりはもちろん、大切な方とぜひ非日常の味と空間をご堪能ください。