特に、土・日・祝日限定の“スペシャルディッシュ”（大人のみ、お1人さま1皿）には、昨年も好評であったイバラガニの脚を丸ごと1本 大胆にご提供する「イバラガニの炙り」をご用意。目を見張る大きさのカニを贅沢に味わっていただける特別な一品です。

ほかにも、お客様の目の前で調理するアクションコーナーでは、ジンギスカンやチーズのフリットを熱々でご提供。
そして海鮮以外にも北海道の魅力はたくさん。チーズや野菜、果物など様々なこだわり食材が生産者の皆さんから届いています。そして、『石狩鍋』や近年札幌で話題の『〆パフェ』などは、ブッフェでもお楽しみいただきやすいようにトスカスタイルのアレンジを加えました。

スペシャルディッシュ 【お１人さまにつき１皿・大人の方・土日祝限定】
・イバラガニの炙り　レモンを添えて

アクションコーナー
・ジューシーに焼き上げたローストビーフ（北海道産山わさび/ガーリックソース/オニオンソース）　
・松前漬けとイクラとサーモンのヴェリーヌ
・デリカファクトリー十勝ラム肉のジンギスカン
・チーズ工房NEEDSのこだわりチーズをフリットに

冷製
・ズワイガニのスチーム
・北海道産ブリの炙り 山わさびのヴィネグレットソース
・竹中農場のエシャレットとポークを渋谷醸造十勝大豆味噌のアクセントで
・新札幌乳業のラクレットとコーンのオープンサンド
・竹中農場のリーキとチキンの香草マリネ
・北海道産エゾ鹿肉のパテ
・北海道発祥”ラーサラ”　ほか

温製
・ズワイガニのピラフ
・サーモンの石狩鍋スタイル
・本日の魚を北海道生クリームのソースで
・ポークのロースト　渋谷醸造の十勝甘辛醤油だれを添えて
・北海道産ポテトのスチーム　たらこ昆布煮とバターと塩辛をお好みで
・とんでんファームのベーコンのピッツァ
・新札幌乳業のブルーチーズのピッツァ
・函館産真昆布だしのスープ　山漬け秋鮭と共に
・北海道産野菜のポタージュ　　ほか

デザート
・摩周コーヒーシフォンケーキ
・ソフトクリームで〆のミニパフェ
・クレームダンジュ ハスカップソース
・北海道産白花豆のモンブラン
・スフレチーズケーキ
・メロンプリン　　ほか

「ナイト・キッチンスタジアム　こだわり食紀行 北海道」　概要　
■場所： オールデイダイニング「カフェ トスカ」（2F）
■期間： 2025年4月25日（金）～7月16日（水）
■時間： ディナー　17：00～21：00（クローズ）
　　　　土曜日は1部17：00～/2部19：30～（2部制）〔120分制〕 ※除外日あり
■料金（お1人さま）： 大人 （平日）8,300円 （土日祝）9,300円 （5/3～6）10,500円
　　　　小学生 （通常）4,200円 （5/3～6）4,500円
　　　　4歳以上の未就学児 （通常）2,200円 （5/3～6）2,500円

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食材探しの旅 in 北海道
3月上旬、シェフ・田京は、まだ肌寒い北海道へ食材探しの旅へ。函館の水産品を始め、道東の農産物や乳製品など様々な食材との出会いを体験しました。おいしさの理由が生産者の皆さんのこだわりによるものだということはもちろんですが、地球温暖化による異常気象で漁獲量が減少していることや、後継者問題など大変なご苦労のなかでこのおいしさを届けていただけることに感謝の気持ちがこみあげてまいりました。北海道のおいしさを、そして生産者の皆さんの想いを、お料理を通じてお伝えできればと思っております。

シェフ自ら全国各地の生産現場を訪問し、目で確かめ、生産者や協同組合などの思いを体感し食材を厳選。地域独自の「本物」で「おいしい」、そして現地の食文化にも着目したご当地メニューなどを意識したフェアを実施しています。

生産者の皆さんの思いをのせたこだわり食材をシェフが丁寧に調理した、北海道のおいしさがたくさん詰まったブッフェメニューを、開放感あふれるカフェトスカでぜひ堪能してくださいね。