グルメ
3/20(木)新装オープン✨横浜ベイシェラトンの人気ブッフェ『コンパス』🍴リニューアル企画第一弾🎉歴代のヒットメニューを集めた「北海道フェア」を開催!「いくらかけ放題丼」など豪華なオープニングキャンペーンもお見逃しなく♪
~横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ 🍴オールデイダイニング「コンパス」~
情報提供:横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズさま
横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ 広報様から「1998年のオープン以来多くのお客様に愛されてきたオールデイブッフェ『コンパス』を改装し、3月20日(木)のランチタイムより、リニューアルオープンいたします。」という、ワクワクのお知らせが届きました。
コンパスのファンの方、「どう変わったの?!」と気になる方、豪華なオープニングキャンペーンもご掲載していますので、ぜひご覧ください。
オールデイブッフェ「コンパス」
新たに装いを変え、横浜の美しい景観やホテルのロビーと調和した横浜ネイビーブルーをアクセントに、山手の洋館のようなノスタルジックでありながら洗練されたインテリアでお客様をお迎え。
窓際には癒しのグリーンが配置され、自然光が差し込む心地よい空間で、シェフが心を込めて作り上げるホテルならではのお料理を、ゆったりとしたダイニングスペースで楽しむことが叶います。
全席数は160席!さまざまなシーンに対応できる柔軟なレイアウトを用意してくださるので、少人数の女子会から会社の集まりまでどんなシーンでも安心です◎
北海道フェア~歴代のヒットメニュー大集合~
期間 3月20日(木)~3月31日(月)
・平日ランチ:本ずわい蟹を食べ放題でご提供、いくらかけ放題丼コーナーをご用意。
・土日祝ランチ/平日ディナー:いくらかけ放題丼コーナーをご用意、グラススパークリングワインをプレゼント。
コンパスのシェフがフェアごとに北海道各地に赴き、厳選した食材を惜しみなく使用したお料理をご堪能いただけます。
・札幌名物ラーメンサラダ コンパス特製ゴマだれ
・サクラマスのマリネ オレンジ風味のヨーグルトソース
・水だこのカルパッチョ アボカドとクスクスのディップ
・北海道産黒豚のコンフィ セサミソース
・アスパラのムースと生ハムのサラダ仕立て
・北海道産黒毛和牛「e-びーふ」のタタキ 山わさび風味のスキャリオンソース
・モッツァレラチーズのカプレーゼ コンパススタイル
・ウニの冷製フラン(ディナー限定)
・北海道カマンベール&オリーブ
・本日の北海道チーズ(ディナー限定)
・チーズとドライフルーツのコンポート 盛合せ(ディナー限定)
・コンパスシグニチャーメニューのローストビーフ
・旭川上田畜産 手仕込みジンギスカン
・ザンギ
・とかち井上農場 雪蔵甘熟メークインのじゃがバター
・鱸のウニ入りビエノワーズ ラタトゥイユ添え
・北海道産塩鱈のブイヤベース
・カスベのムニエル 焦がしバター醤油ソース
・北‟貝”道 パエリア
・函館大沼牛の石焼ステーキ(ディナー限定)
・札幌名物スープカレー 牛バラ肉を使ったコンパススタイル
・サーモンのクリームスパゲッティ
・つぶ貝とポテトのジェノベーゼ
・しじ美醤油のスパゲッティー
・甘熟メークインとラクレットチーズのピザ
・札幌名物 濃厚味噌ラーメン
・函館ブリ塩ラーメン
・日高昆布出し きつねうどん(温)
・北海道 豚肉の粗挽き焼売
・北海道 たこ焼売
・北海道産 豚の角煮
・柔らか蒸し鶏 アイヌネギとザーサイソース
・北海道珍味の盛合せ(ディナー限定)
・北海道名物 いかめし
・ニシンの棒寿司
・北海道の郷土料理 いかのゴロ焼き
・ほたてのバター焼き レモン醤油
・釧路和商市場発祥 勝手丼(ランチ限定)
・《寿司》赤酢を使用したこだわりのシャリ(ディナー限定)
ブリ/肉寿司 北海道産山わさび添え/ヒラメ/ニシン/薬膳サーモン
・《天ぷら》むかわ町中澤農園 だるま芋 鱈のすり身とコーンの天ぷら/北海道産モッツァレラチーズ ・トウモロコシのポタージュ
・イクラ丼(ディナー限定)
・蟹とアボカドの焼きリゾット ビスクソース
・北海道産米“ゆめぴりか”
・十勝鹿追町カントリーホーム風景の牛乳使用 北海道牧場プリン
・北海道生乳を使った季節のショートケーキ
・七飯町のリンゴを使ったアップルパイ
・草原のヨーグルト でーでーぽっぽのムース ハスカップコンフィチュール
・シマエナガ チーズケーキ
・北海道大納言 クリームあんみつ
・チョコレートケーキ 生キャラメルソース
・抹茶のロールケーキ クリームチーズのモンブラン仕立て
※コンパス自慢の和洋中のオリジナルメニューも各種取り揃えております。
・流氷DRAFT/めむろゴールドクラフト
■ワイン
・グランポレール 北海道余市ツヴァイゲルトレーベ(赤)
・葡萄作りの匠 北島秀樹 ツヴァイゲルトレーベ(赤)
・グランポレール 北海道余市ケルナー (白)
・葡萄作りの匠 北島秀樹 ケルナー(白)
■焼酎 ・喜多里(芋)(麦)
■日本酒 ・上川大雪酒造 十勝 純米
■カクテル ・オホーツク流氷塩レモンサワー
■ソフトドリンク ・夕張メロンサイダー
※ジュース/ウーロン茶/コーヒー/紅茶などはドリンクサービスカウンターにてご提供。
✅詳細は【公式HP】からご覧ください
コンパスシェフ 北海道視察記-旅の記録
2004年、横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズに入社。2009年より、宴会キッチンにて婚礼料理や大型宴会料理を担当しながら、専門調理師・調理技能士の資格を取得。2020年、世界料理オリンピック ドイツ大会の「レストラン・オブ・ネイションズ」競技に日本チームの一員として参加、銅メダルを獲得。
これを機に、一般社団法人 全日本司厨士協会神奈川県本部の理事となり、積極的に活動を行う。同年7月に宴会副料理長に、2023年8月にオールデイダイニング「コンパス」の料理長に就任。
地域や生産者さまとのつながりを大切にしながら、お客さまに楽しんでいただけるお料理を提供していきたいと語る。
【編集後記】
横浜駅直結で寒い日や雨の日、また暑い日でも行きやすいのが嬉しい、横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズさま。吹抜けロビーの上に位置するコンパスのリニューアルオープン🎉とても楽しみです。
取材して体験レポートをお届け予定です📝最新情報が入り次第追記致します。
生まれ変わったオールデイダイニング「コンパス」では、世界各国の“美味しいもの”を探究しながら、食の楽しさを体感できる活気に満ち溢れた雰囲気の中、心もお腹も満たされる時間を皆さまにお届けしてまいります。
(横浜ベイシェラトンホテル&タワーズ)
オールデイダイニング「コンパス」リニューアルスペシャル
北海道フェア~歴代のヒットメニュー大集合~
■場 所:2階 オールデイダイニング「コンパス」【公式HP】
■期 間:2025年3月20日(木)~2025年7月21日(月)
■時 間:
ランチ 11:30~16:00
ディナー <平日> 17:30~21:30 <土日祝> 17:00~21:30
■料 金:
ランチ<平日> 大人 ¥6,000/子供¥3,000/ シニア¥4,800
<土日祝>大人 ¥9,000/子供¥4,500/シニア¥7,200
ディナー<全日>大人 ¥9,000/子供¥4,500/シニア¥7,200
※子供:4才から小学生/シニア:62歳以上
横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズは、横浜駅西口地下直結でショッピングや観光の拠点として便利なホテルです。にぎやかな街中にありつつも、館内はラグジュアリーホテルらしく、落ち着いた雰囲気。横浜のきらめく夜景を一望できるフレンチ「ベイ・ビュー」や、旬の果物をふんだんに使用したフォトジェニックなアフタヌーンティーを楽しめるラウンジ「シーウインド」など、バリエーション豊かな8つのレストラン&バーがあります。
ペストリーショップ「ドーレ」は、職人技の美味しく美しいパンやケーキがずらり!差し入れや手土産探しにもぴったりです◎
\神奈川朝食に新メニュー登場/
2021年より提供を開始し、大変好評をいただいている「神奈川朝食」。シェフが厳選した神奈川県産の良質食材を取り入れ、地産地消を考慮したオールデイダイニング「コンパス」の朝食ブッフェです。食品ロス削減のため「ヤサイクル」も導入し、ホテル館内で堆肥化した食品資源で栽培された神奈川県産のエコ野菜も使用。

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三崎マグロのたたきや漬け、横浜市内の田んぼで収穫された「はるみ米」を使った神奈川県産のバラエティに富んだ具が楽しめる「おにぎり」に加え、日替わりで横浜発祥の「牛鍋」、「横浜家系ラーメン」、厚木市郷土料理「とん漬け」など、地元神奈川ならではのおすすめ料理が新登場いたします。

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ホテルステイに彩りを加える「神奈川朝食」で、充実した横浜ベイシェラトンの朝のひとときをお過ごしください。
隠れ家&穴場スポット素敵ホテル大人女子会におすすめ平日お得ランチ休日の過ごし方モーニング・朝活

すずき まき