①あらゆる注文に対応する、オーダーメイドスタイルを採用
例えば、「旬のジビエはローストに。無農薬野菜を付け合わせ、果実味溢れるソースで」、「新鮮な魚介類は素材本来の味を楽しめるよう、魚介の旨味を最大に引き出す手法で」。このように、どの食材をどのように調理するかについては、お客様が自由に決めることが可能です。経験豊富なシェフが、お客様が今食べたい一皿を提供します。

②静岡県産の新鮮な食材を中心に、シェフが毎日選定
食材は静岡県産のものを中心に、伊豆で獲れた猪や鹿、脂が乗った金目鯛など、シェフが厳選した本物の食材を日替わりで取り揃えます。現在提携予定の静岡県の生産者は、30名を超えています。

③相模湾を見下ろす絶景と、アートな空間でおもてなし
レストランは海抜75mの、相模湾を一望できる小高い丘に位置しています。また、館内には国内外で活躍するアーティストのアートも展示。絶景×アートな空間で、最高の一皿をお楽しみください。

＼提供お料理例／
・新鮮野菜と虹鱒のアート
新鮮なお野菜と虹鱒の盛り合わせです。お客様のタイミングでお好みの食材を、お好きなだけお召し上がりください。（富士宮市 Natural farm ATABO、伊豆の国市 田中山農場 ろっぽう野菜、富士宮市 西田養鱒）

・伊豆猪のロティとその猪がこよなく愛する人参
クセのない伊豆の猪を、マレーリバーソルトと黒胡椒のローストでお召し上がりいただきます。猪に見つかると根こそぎ食べられてしまうという甘味の強い人参、県内産本山葵を合わせてお召し上がりいただきます。

・蒸し焼きショコラACAO FORESTの檸檬マーマレード
スフレチョコレートケーキに、ACAO FORESTで採れたレモンのマーマレードを添えました。3年熟成の和紅茶と一緒にどうぞ。

・ニガクナイコウチャ
静岡市清水区和田島にある、栽培から加工、販売まで一貫して行っているお茶屋「グリーンエイト（GREEN 8）」が提供する和紅茶です。

静岡県には、世界文化遺産の富士山をはじめ、その南側には駿河湾や相模湾が広がっていることから、古来より多様な生態系が息づいています。この地域で生産される農林水産物は桜エビやマグロ、ワサビなど、合計で1140品目を超えており、これは全国でもトップクラスの品数を誇ります。

今回、日本国内をはじめ海外からも多くの方が訪れる静岡県の熱海市に、オーダーメイドフレンチレストラン「RESTAURANT NOT A GALLERY」が新たにオープンします。本レストランでは、静岡県が大切に育んできた食材および食文化を、その日の気分に合わせて心ゆくまで味わってほしいという思いから、ワゴンに陳列された食材をお客様がシェフと一緒に選定し、調理法や味付けも決めていくオーダーメイドスタイルを採用しました。

現在、提携生産者は30を超えており、例えば前菜には静岡県富士宮市の「西田養鱒」や「Natural farm ATABO」、伊豆の国市にある田中山農場の「ろっぽう野菜」を使った料理がオーダーできる日もあれば、メインにはクセのない「伊豆の猪」を、マレーリバーソルトと黒胡椒でローストしたお料理がオーダーいただける日もございます。

さらに、オーダー時には食材の魅力に合わせて生産者の声も合わせてお伝えするなど、本物の食材を、文化と共に味わっていただけるレストランとなっています。

レストランは海抜75mの小高い丘に位置し、相模湾を一望できる絶景も魅力の一つです。本レストランを通して、静岡県が誇る食の魅力を国内外に広く発信してまいります。
（ACAO SPA & RESORT株式会社）

本物の素材を一期一会の美食に仕上げてくださる、素敵なオーダーメイドフレンチレストラン。
隠れ家をお探しの方にぴったり。わたしもぜひ伺いたいと思います！またレポートします♪