◆横須賀在住ライターちかさんプロフィール

　ちかさん

前職は某アパレル会社MDとして活躍。現在は英語や古民家運営を勉強しながら、美味しいものや感動体験を発信中。東京出身、横須賀在住。海沿いが大好きで横須賀、逗子から鎌倉の美味しいものや穴場の過ごし方を探すのが得意。将来はたくさんの人に”横須賀”の魅力を感じてもらいたいと横須賀のサイトや地域での古民家運営を目指しています。　　※お仕事のご依頼は、@chacha2371　まで

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■RISTORANTE E’VOLTA-Unico Polo-（リストランテ エボルタ -ウニコ ポーロ-）
【公式HPはこちら】

横浜みなとみらいプレミアでは、ホテルコンセプトの「YOKOHAMA SKY CRUISING（天空のクルージング）」に合わせ、世界を旅するリストランテとして“唯一無二の食の旅”がコンセプト。
イタリアの冒険家マルコポーロが世界を旅して新たな発見をしたように、唯一無二(UNICO)の食との出会いや粋な時間（VOLTA）をご提供するレストランになるよう、店名を『RISTORANTE E’VOLTA -Unico Polo-（リストランテ エボルタ -ウニコ ポーロ-）』としました。

＜唯一無二の食の旅＞神奈川県の地産地消をベースとして、魅力ある旬の食材と世界の調味料、スパイス、技術、エスプリが融合する、洗練されたメニューを用意。「至福のプレミアムフレンチトースト」をメインコンテンツとしてお楽しみいただけるフルビュッフェの朝食のほか、ランチコース、１日20名限定のアフターヌーンティーセット、五大陸をモチーフにしたアミューズをはじめとするディナーコースなどをご提供。
マルコポーロが世界を船で旅して新たな発見・経験をしてきたように、当レストランを通じてお客様にも今までにないイタリアン料理の発見と、お客様に寄り添ったおもてなしで優雅な体験をお届けいたします。

＜コースメニュー＞

ランチコース　　平日3,850円　　土日祝4,180円（税込）

青い海と空の広がりが交差する、時間を忘れるイタリアンランチ。まるでリゾートのような時間が流れる空間は、心も体も癒しを与えてくれる。みなとみらいの景色と共に心を満たすのは、古きを尊び、新しきを追求するイタリアン・フュージョン料理。イタリアの伝統料理に新しいエッセンスが彩る1品は更なる非日常を演出する。上質な空間と心地よいおもてなしで優雅な時間をお届けします。

（メニュー例）　※季節によって内容が変わります。
スープ：　蕪のズッパ　焦がし玉葱　シチリア産オリーブオイル
前菜：　　大山鶏のトンナータソース　人参とズッキーニのパスタ仕立て　マーガオ添え
パスタ：  ―お好きなパスタをお選びください―
・キタッラ　　　　　　　　アラビアータ　生ハムクロッカンテ　リコッタチーズ　バジル
・ニョッキ　　　　　　　　豚スネ煮込み　プラム　シナモン　ブラウンシュガー　ミント
・フジッリ・ナポレターナ　浅利ラグー　ズッキーニペースト　シチリアオレガノ　ゴマのパン粉
・ラザニア　　　　　　　　牛ラグー　空豆　ペコリーノクレーマ　ピンクペッパー
メイン：  ―お好きなメインディッシュをお選びください―
　・メカジキカツレツ　トマトオーブン焼き　生姜とハーブのサラダ
　・仔羊ハンバーグ　カチャトーラソース　ラベンダーの香り　ジャガイモロースト
　・和牛肩ロース炭火焼き ルバーブジャム　カルダモンクランブル
デザート：―お好きなデザートをお選びください―
・マンゴームース　パッションフルーツのソース　シナモンメレンゲ
・シチリア産ピスタチオクリームのミルフィーユ　バニラジェラート添え　オレンジとオリーブオイルの香り
小菓子   ―お好きな３種類をお選びいただけます―
コーヒーor紅茶

ディナーコース　　8,470円（税サ込）

「-ここは世界を旅するリストランテ-」最初の一皿は地球を巡る食の船出をモチーフにした5種のアミューズ。5大陸の食文化とスパイスが新たな発見とこれから始まる味覚の冒険の始まり。イタリア料理でありながら様々な国のニュアンスと香りを纏うスペシャルコースは、季節食材を伝統と遊び心で1品1品を新しい出会いへ誘います。スペシャリテはE’VOLTA誕生から愛されるシェフ髙見のシグニチャーディッシュ「ラビオローネ」。地上20階の眺望と相まって、全てのお客様に’至粋な時間’をご提供いたします。

（メニュー例）　※季節によって内容が変わります。

アミューズ：　アミューズ5大陸
　　　　　　＜オセアニア大陸＞　ミートパイ×タスマニアマスタード
　　　　　　＜アジア大陸＞　メークイン木姜油子コンフィ×マスの卵
　　　　　　＜アフリカ大陸＞　佐島産蛸カレーのライスコロッケ×ハリッサ×マイクロパクチー
　　　　　　＜ヨーロッパ大陸＞　ガスパッチョ×赤海老ブレザオラ×エストラゴン
　　　　　　＜アメリカ大陸＞　アマゾンカカオジンジャーゼリー×ミント
前菜：   蕪のズッパ　カラスミ　シチリア産オリーブオイル
温菜：   対馬産アナゴコンフィ　グリンピースピュレ　リコッタサラータ
パスタ：  パスタピーチ　兵庫県産蛍烏賊のラグー　つるむらさき　五香粉
肉料理：和牛肩ロース炭焼き　ルバーブジャム　マリブゼリー
野菜：   ホワイトアスパラ イタリア産 キャビア　サワークリーム
シェフのスペシャリテ：　ラビオローネ　赤牛のパルミジャーノ
デザート：―お好きなデザートをお選びください―
　　　　・ティラミシュー　コーヒーの泡　フランボワーズジェラート
　　　　・アマレーナのセミフレッド　さくらんぼ　サルサバルサミコ
小菓子   ―お好きな３種類をお選びいただけます―
コーヒーor紅茶

＜アフタヌーンティーメニュー＞

アフタヌーンティーセット　　5,500円（税込）

「- Yokohama SKY CRUISING -」地上20階に停泊した旅客船「三井ガーデンホテル横浜みなとみらいプレミア」海を眺めながら、空を歩くような景色はまさに「SKY CRUISING」彩り豊かなスイーツと味わい深いセイボリー、美味しい紅茶と共に、ゆったりと過ごす優雅な時間は贅沢の極み。1日20名限定のエレガントなティータイムをご提供いたします。

（メニュー例）　※季節によって内容が変わります。
アミューズ：　レモンギモーブ     ホワイトチョコのフィヤンティーヌ     マンゴーのパートフリュイ  抹茶ブラウニー    ラムロック
セイボリー：　生ハム×パイナップル   温かいブルスケッタ×常陸牛ラグー  クロワッサンサンド×神奈川産ローストポーク×タスマニアマスタード   蛸とグリーンオリーブのピンチョス   アメーラのカプレーゼ  サルシッチャと豆の煮込み
スイーツ：　　カヌレ  カッサータ   プラムジュレ  キウイタルト  フランボワーズマカロン＋フランボーズぺパン×ホワイトチョコレートガナッシュ   メロンショート マンゴームース
スコーン：　　ピスタチオのスコーン、アールグレイのスコーン、
クロテッドクリーム、自家製アプリコットジャム

◆シェフ紹介
レストラン統括料理長　　髙見 博史（たかみ ひろし）氏

調理師学校卒業後、地元である愛知県のイタリアンレストランで修業を経て上京。 本場イタリア・エミリア・ロマーニャ州の星付きリストランテ『Paolo Teverini』で、本格イタリア料理を学び帰国。イタリア料理界を席巻してきたサローネグループの統括料理長を務め、2019 年11 月に三井ガーデンホテル神宮外苑の杜プレミアにある『RISTORANTE & BAR E’VOLTA』の料理長に就任。2023年4月に『RISTORANTE E’VOLTA -UNICO POLO-』との統括料理長に就任。