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【馬車道にOPEN☆】オランダを代表するミシュラン3つ星シェフ ヤコブ・ヤン・ボエルマ氏が横浜・馬車道にアジア初出店 !「SMAAK(スマーク)」12月15日オープン

~12月15日(木)北仲ノット 46F にオープン~

presenter エンドライター

オランダを代表するミシュラン3つ星シェフ、 ヤコブ・ヤン・ボエルマが横浜・馬車道にアジア初出店  12月15日オープン 株式会社グラナダ 2022-11-16 15:00 オランダを代表するミシュラン3つ星シェフ ヤコブ・ヤン・ボエルマがプロデュースする、アジアで初めてのレストラン「SMAAK(スマーク)」が、2022年12月15日に横浜・馬車道でオープンすることをお知らせします。

オランダを代表するミシュラン3つ星シェフ ヤコブ・ヤン・ボエルマがプロデュースする、アジアで初めてのレストラン「SMAAK(スマーク)」が、2022年12月15日に横浜・馬車道でオープン!

SMAAK(スマーク)のメニュー

SMAAKではヤコブシェフの得意とする“酸味”と“旨味”の多層的な組み合わせを
ふんだんに取り入れた、複数のコースをご用意。

●ランチ  5,500円 (税込6,050円)~
●ディナー 12,500円(税込13,750円)~

※別途平日限定ランチ3,500 (税込3,850)もあるとのこと!

オープンの背景

オランダの伝説的なミシュラン3つ星レストラン「De Leest(デ・リースト)」(2002-2019)を率い、その実力と人気でオランダをはじめ、ベルギー、オーストリア、ドイツなど現在の西ヨーロッパのガストロノミーを牽引するヤコブ・ヤン・ボエルマシェフ。
食材の質を重視し、その良さを最大限に引き出すことに定評のあるヤコブシェフは、初めて日本を訪れたときからその食材に魅了されてきました。四季があり、山に恵まれ、四方を海に囲まれ、豊かな食材を誇る日本をアジア初出店の地に決めたことは、自然な選択でした。

自身を育んだオランダの料理文化を大切にしながらも、スカンジナビアやスペインをはじめ、ヨーロッパの調理技術、アジアのスパイスなど様々な料理のアプローチや技術を学び、常にベストと思われるものを柔軟に取り入れてきたヤコブシェフ。ここ横浜で、最高の食材を使い、自身の国際的かつクリエイティブな料理スタイルを発信していきます。

ヤコブシェフのルーツであるオランダは、水に囲まれ、1年を通して涼やかな風が吹く土地です。 中世より貿易の要として栄え、国際色豊かな土地でもあります。SMAAK(スマーク)は、横浜みなとみらいのベイエリアが見渡せる絶好のロケーションで、横浜の海風とインターナショナルな雰囲気が、オランダと重なりました。

シェフ

Jacob Jan Boerma ヤコブ・ヤン・ボエルマ

Jacob Jan Boerma
ヤコブ・ヤン・ボエルマ

1972年オーストリア生まれ。幼少期より
料理に興味を持ち、美食の地オランダの
ホテルスクールに通う。
卒業後、世界中のミシュラン星付きレス
トランで、最新かつ最高の料理技術を学び、
オランダに戻り若くしてシェフとなる。

2002年の夏、彼のパートナーでソムリエの
Kim Veldman(キム・ベルドマン)と
De Leest(デ・リースト)をオープン。
わずか6か月でミシュラン1つ星を獲得し、
2007年に2つ星、2013年にオランダで
4番目の3つ星レストランとなる。
現在も、アムステルダムのWhite Room、アントワープのRestaurant Fine Fleurなどのレストランをプロデュース、世界各国のイベントで活躍中。

代表的なレストラン
De Leest, Vaassen(2002-2019) ★★★
Restaurant Voltaire, Parc Broekhuizen ★
White Room, Krasnapolsky Amsterdam ★
Restaurant Fine Fleur, Botanic Sanctuary Antwerp★

【編集後記】

横浜北仲ノット 46Fにあるので景色が
とっても綺麗で感動間違いなし◎

46階からの絶景が楽しめるレストラン
THE YOKOHAMA BAY (ザ ヨコハマ ベイ)
をご紹介した時に、その記事の中に
北仲ノット46階への
わかりやすい行き方&アクセス

を入れました。

(※記事中盤「46階のレストランに
どうやって行くの?!」をどうぞ)

ぜひそちらもご参考になると
嬉しいです!ご覧くださいね。
オランダが誇るミシュラン3つ星シェフ、ヤコブ・ヤン・ボエルマによる新たなレストラン、とても楽しみです!わたしたちもぜひ伺いたいと思います♪

店舗概要

店名  : SMAAK(スマーク)
所在地 : 神奈川県横浜市中区北仲通5-57-2 横浜北仲ノット 46F
アクセス: 横浜高速鉄道みなとみらい線「馬車道駅」2A出口直結徒歩1分

営業時間: ランチ  火曜日 – 日曜日 11:30 – 14:00
ディナー 火曜日 – 日曜日 17:30 – 21:30 (L.O.20:00)

オランダを代表するミシュラン3つ星シェフ、 ヤコブ・ヤン・ボエルマが横浜・馬車道にアジア初出店  12月15日オープン 株式会社グラナダ 2022-11-16 15:00 オランダを代表するミシュラン3つ星シェフ ヤコブ・ヤン・ボエルマがプロデュースする、アジアで初めてのレストラン「SMAAK(スマーク)」が、2022年12月15日に横浜・馬車道でオープンすることをお知らせします。

定休日 : 月曜日
席数  : 58席/個室 2部屋(~6名様)
電話  : 045-323-9576

Presenter

エンドライター
コミックエッセイ研究家
エンドライター
「奥様は魔女」の母エンドラに憧れているマルチライター。数誌の読モや有名誌ライターを経て色々な媒体で活躍中。コミックエッセイの蔵書は数百冊にものぼり【コミックエッセイ研究家】としてひっそりデビュー。
好きなもの:珈琲と酒 工場見学