通常は、卵黄と卵白を分けずに共に泡立てる「共立て法」でロールケーキの生地を作るのですが今回は卵黄と卵白を分けて泡立てる「別立て法」を採用しました。

手間はかかりますが、よりふわふわでしっとりとした生地に仕上げることができます。

「Yokohama Royal Park Hotel / 極 和三盆ロールケーキ」は、パティシエが一丸となって作り上げ、2年経った今も引き継がれている自信作です。

コロナウイルス感染拡大による不安な状況が続きますが、一人でも多くの方に元気になっていただけるよう想いを込めて作ります。ぜひご賞味いただけますと幸いです！（岩﨑 浩実シェフ）

・Yokohama Royal Park Hotel / 極 和三盆ロールケーキ
ホール ￥1,500 （長さ 約12センチ）、カット ￥530

「ばいこう堂」の和三盆糖と名古屋コーチンの卵を使用することでコクを出し、手間ひまかけて、しっとりふわふわな生地に仕上げた珠玉の逸品。ホテルオリジナルクリームとも相性抜群です。パティシエの自信を象徴し、生地に「極」の文字を刻印しています。

＜「ばいこう堂」の和三盆糖とは＞
和三盆糖は独特の風味があり、スーッととろける口溶けの良さ、淡白さなど他の砂糖にはない特質を持っています。カルシウム・鉄分などが含まれており、何よりも手作りで今もなおこの伝統を守り続けている砂糖です。

・バスクチーズケーキ　￥1,500
5種類のフルーツを使ったパウンドケーキをベースに、クリームチーズを流し込み、高温で短時間焼き上げました。見た目はキャラメル色でかわいらしく、中はしっとりレアなチーズの食感が特徴のチーズケーキです。

・店舗：横浜ロイヤルパークホテル　1階ケーキショップ「コフレ」
・期間：2020年9月1日（火）～9月30日（水）
・時間：11：00～20：00
・ご予約・お問い合わせ：ケーキショップ「コフレ」　
ＴＥＬ：045-221-1111（代表経由11：00～20：00）

横浜ランドマークタワー52階から67階に位置する、空に近い素晴らしい客室が自慢。飲食施設は、横浜ランドマークタワー最上階（70階）のスカイラウンジ「シリウス」や、68階の和洋中のレストラン、地下の鉄板焼きなど、ビジネスやプライベートの様々なシーンで使えるお店がありますので、ぜひそちらもご覧ください。

本記事でご紹介した、横浜ロイヤルパークホテル珠玉の逸品「Yokohama Royal Park Hotel / 極」は、特別な方への「喜ばれるプレゼント」として、おすすめです(*‘∀‘)