この展覧会の開催を記念した【マティス展開催記念】スプリング アフタヌーンティー ブッフェでは、同展覧会のために修復を経て初来日する切り絵の大作《花と果実》から着想を得た彩り豊かなスイーツとセイボリーを、展覧会の会期に合わせ、“桜＆ストロベリー”と“抹茶＆ピスタチオ”、2シーズンに分けて異なるメニューをご提供。

グランド ハイアット 東京が誇る世界の製菓大会で優勝・ 受賞経歴を持つペストリーチームが、 20世紀を代表するモダンアートの巨匠に敬意を込めて手掛けたスイーツのかずかずを、心ゆくまでご堪能ください。

この展覧会の開催を記念した【マティス展開催記念】スプリング アフタヌーンティー ブッフェでは、同展覧会のために修復を経て初来日する切り絵の大作《花と果実》から着想を得た彩り豊かなスイーツとセイボリーを、展覧会の会期に合わせ、“桜＆ストロベリー”と“抹茶＆ピスタチオ”、2シーズンに分けて異なるメニューをご提供いたします。

スコーン　　・プレーン　・桜　・クローテッドクリーム／ストロベリージャム

紅茶　ロサンゼルス発のプレミアムオーガニックティーブランド「ART OF TEA」の紅茶
※カフェラテ（アイスホット）やカプチーノ（アイス ホット）などもお選びいただけます


第1期では、カラフルなエディブルフラワーをゼリーの中にあしらい、バニラムースのトップに飾ったフラワームースケーキや、真っ赤に熟した旬のいちごを贅沢にあしらったストロベリータルト、切り絵をイメージした色鮮やかなチョコレートをトッピングしたチョコレートムースなど、《花と果実》の中でもピンクやイエロー、オレンジをメインにした色彩豊かなスイーツの数々をお楽しみいただけます。さらに、桜の開花時期にあわせ、桜のエッセンスを加えた華やかなメニューもラインナップ。香ばしく焼き上げた軽やかなシュー生地でたっぷりの桜クリームをサンドした桜パリブレストや、桜のシロップを浸み込ませた軽い食感のスポンジに桜の生クリーム重ねた桜ショートケーキ、みずみずしいいちごを詰め込んだ桜ゼリーなど、目でも舌でも春の訪れを感じられるスイーツが揃います。セイボリーでは、あえてトマトソースで煮込まずに、フレッシュなトマトと合わせることで、ズッキーニやたまねぎ、パプリカなどの野菜の食感も楽しむことができるラタトゥイユのキッシュや、パテ・ド・プロヴァンサル（ポークテリーヌのプロヴァンス風）にイベリコ豚の生ハムを合わせたカナッペなど、マティスが後半生を過ごした南フランス・プロヴァンスの家庭料理も用意いたします。

🌸【第1期】桜＆ストロベリー
提供期間 ： 2024年3 月1 日（金） ～ 4月15日（月）
提供時間 ： 15:00～17:00（最終入店 15:30） ※平日120分、土・日・祝日90分制
商品名／価格（税込・サービス料15%別）：
【マティス展開催記念】スプリング アフタヌーンティー ブッフェ～桜＆ストロベリー～
平日5,940円／土・日・祝日7,590円

スコーン　　・プレーン　　・抹茶　　・クローテッドクリーム／オレンジジャム

紅茶　ロサンゼルス発のプレミアムオーガニックティーブランド「ART OF TEA」の紅茶
※カフェラテ（アイスホット）やカプチーノ（アイス ホット）などもお選びいただけます


第2期では、《花と果実》の中から新緑を思わせる鮮やかなグリーンやブルーに焦点を当て、濃厚な抹茶や香ばしいピスタチオなどを使用したメニューをご用意いたします。濃厚な宇治抹茶のクリームを贅沢にサンドした抹茶パリブレストや、抹茶シロップに漬け込んだスポンジの上にフロマージュブランを絞ったリッチな味わいの抹茶クレームダンジュ、香り高いピスタチオと相性の良い甘酸っぱいラズベリーをあわせた鮮やかなライトグリーンのピスタチオとラズベリーのムース。そして作品の中でもひと際目を引く鮮やかなブルーを表現したバタフライピーティーのゼリーも登場いたします。さらに、ほうれん草のピューレに、ソテーしたケールとベーコンを合わせたグリーンキッシュや、自家製のスモークサーモンのムースにクラッシュしたピスタチオをあしらったタルトレット、じっくり低温で調理するしっとりとしたチキンを自家製の抹茶のパンで挟み込んだ抹茶のサンドイッチなど、シェフが趣向を凝らしたグリーンのセイボリー5種が並び、初夏のような爽やかな彩りをスイーツとセイボリーで表現いたします。

🍵【第2期】抹茶＆ピスタチオ
提供期間 ： 2024年4 月16 日（火） ～ 5月27日（月）
提供時間 ： 15:00～17:00（最終入店 15:30） ※平日120分、土・日・祝日90分制
商品名／価格（税込・サービス料15%別）：
【マティス展開催記念】スプリング アフタヌーンティー ブッフェ～抹茶＆ピスタチオ～
平日5,940円／土・日・祝日7,590円

🌸3月1日（金）から4月15日（月）の第1期 “桜＆ストロベリー”
🍵4月16日（火）から5月27日（月）の第2期 “抹茶＆ピスタチオ”
どちらにするか迷ってしまいますよね！ぜひ展覧会とあわせてお楽しみください。

◆展覧会のみどころ＆アンバサダー安藤サクラさんコメントはこちらの記事をどうぞ